Витрини, камери и агрегати за сухо зреене. Качество от Германия. Иновативен външен вид заедно с висока прецизност и технологичност. Практиката среща високата технология. Производството на сухо зряло месо, пилешко, риба, суровосушени салами, шунка и сирена никога не е било по-достъпно от сега, благодарение на уникалната SmartAging® технология. На един клик от превръщането на обикновената храна в деликатес.
По-малкият вариант от семейството на DRY AGER® се откроява с новата SmartAging® технология. Витрината се интегрира перфектно във вашата кухня или магазин, и възбужда апетита у вашите гости или клиенти за сухо зрели продукти. Този компактен уред може да бъде
както свободно стоящ, така и вграден, във вашия дом или офис.
Невероятна гъвкавост. Примерно, вие можете да узреете наведнъж до 20 кг месо или суровосушени продукти. Те могат да бъдат наредени както върху стандартните стелажи, така и висящи на опционалните куки и държачи от неръждаема стомана. Вашата витрина DRY AGER DX 500 Премиум S е готова да посрещне широк спектър от хранителни продукти.
Голяма е колкото вашето въображение. Дали със суровосушени продукти, месо, сирене, пастърми или други – сега вие можете да зреете като професионалисти, благодарение на SmartAging® технологията. Този привличащ вниманието уред може да бъде свободно стоящ или вграден във всеки магазин, ресторант, месарница или хотел.
Невероятна гъвкавост. Включеният държач от неръждаема стомана и опционалните стелажи за месо и суровосушени продукти ви позволяват да зреете наведнъж до 100 кг хранителни продукти. Закупен за бизнес, вашата инвестиция за DRY AGER DX 1000 Премиум S се изплаща за не повече от 6 месеца.
| DX 500 Премиум S | DX 1000 Премиум S |
|---|---|
| Тяло Черен мат, прахово боядисано | Неръждаема стомана |
| Врата Неръждаема стомана | Неръждаема стомана |
| Вътрешни размери 71,2 x 49,0 x 43,7 cm | 137,1 x 57,8 x 58,7 cm |
| Външни размери 90,5 x 60,0 x 61,0 cm | 165,0 x 70,0 x 74,2 cm |
| Вместимост 155 / 134 л | 495 / 435 л |
| Собствено тегло Около 48 кг | Около 88 кг |
| SmartAging® Да | Да |
| Температурен диапазон на работа от 0 °C to +30 °C | от 0 °C to +30 °C |
| HumiControl® влажност От 40% to 90% | От 40% to 90% |
| DX AirReg® качество на въздуха Да | Да |
| Вътрешно осветление DX LED Премиум светлинна лента | DX LED Премиум светлинна лента – с възможност за димиране |
| Максимална вместимост До 20 кг | До 100 кг |
Усъвършенстваните програми, разработени от нашите професионалисти, ще ви лишат от всякакво притеснение относно процеса на сухото зреене. Вие може да изберете подходяща програма от контролния панел на вашата DRY AGER витрина. Очакват ви безкрайни възможности.
Месо 
Витрината за сухо зреене DRY AGER може да направи много неща, но най-силната й страна е придаване на изтънчен вкус на вашето месо. Когато зреете, вие се сблъсквате с индивидуалността на всеки вид месо. За щастие, ние има просто решение – нашата SmartAging® технология.
Чрез нашите усъвършенствани програми, вие лесно ще работите с говеждо и свинско месо, както и дивеч, овче или козе месо с натискането на един бутон – в зависимост от големината на парчетата и желания от вас интензитет на вкуса. Изберете желаната от вас програма и изчакайте търпеливо крайния резултат.
Програми за зреене:
Суровосушени салами 
Дойде ли време за суровосушени салами, вие спокойно може да разчитате на вашата DRY AGER витрина – от Салсиче до Милански салам. Още информация ще намерите в нашата DRY AGING Библия.
Инструкциите “стъпка-по-стъпка” и рецептите ви дават цялата необходима информация относно производството и овкусяването. Останало се извършва от вашата DRY AGER витрина. Още веднъж, за вас остава само очакването на крайния продукт.
За точния избор на подправки, ние можем да ви помогнем, като ви предложим готови смеси, налични в нашия сайт.
Програми за зреене:
Пастърма 
Време, точните подправки и правилните параметри на зреене превръщат всяко парче месо в специалитет. Овкусеният чипс от сушено месо – Jerky – е също толкова привлекателен. За точния избор на подправки, ние можем да ви помогнем, като ви предложим готови смеси, налични в нашия сайт, а SmartAging® технологията ще се погрижи перфектния краен резултат с натискането на един бутон. Това превръща производството на пастърма от късащ нервите процес в тест на търпение, защото най-трудната част за вас е чакането.
Как да направите пастърма е описано в детайли в нашата DRY AGING Библия. С подходящите рецепти, инструкции за зреене и съставки, ние ще ви дадем всичко, което ви е необходимо за производството на пастърма или сланина.
Програми за зреене:
Пилешко месо 
Сухото зреене е определено най-добрият начин да развие вкуса и пълния потенциал на пилешкото месо. Склонното на заразяване месо е в добрите ръце на DRY AGER Премиум S. Благодарение на мултистепенната система за стерилизиране, вие може спокойно да наблюдавате трансформацията на пилешкото месо в деликатес.
Независимо дали зреете месо от пиле, патица или фазан, в DRY AGING Библията вие ще намерите пълната нужна информация за идеалната подготовка и подходящата SmartAging® програма за зреене. Толкова е просто!
Програми за зреене:
Риба 
Процесът на сухо зреене на риба се счита за най-висш, защото границата между перфектния резултат и развалената риба е много тънка. Крайният резултат включва неочакван вкусове, вариращи от марципан до масло. Друг плюс – трайността на цялата риба се увеличава с до 10 дни, което ще ви спести пари.
Чувствате се в непознати води, когато искате да зреете риба? Няма нужда от притеснение. SmartAging® технологията и подходящите условия за зреене са гарантирани от самия уред. Хванете вашата риба, изберете една от подходящите програми и чакайте!
Програми за зреене:
Кашкавал 
Става въпрос за вашия кашкавал. Невероятният вкус изисква време. За да създадете идеалните условия за сухо зреене на кашкавал, влажността, температурата и въздушният поток трябва да бъдат контролирани. Звучи като работа за вашата DRY AGER витрина.
Купете парче пресен кашкавал, изберете програмата за зреене, и го оставете за 3 – 4 седмици. Единствено вие трябва да обръщате и леко почиствате с четка парчето кашкавал от време на време. Или вие може да използвате вашата DRY AGER витрина за съхранение на меки сирена и полутвърди кашкавали!
Програми за зреене:
Вино 
Като намалите консумацията на месо, риба и подобни, вашият избор виното и пурите ли са?
Вашата DRY AGER витрина е също подходяща за съхранение на вино и / или пури. Виното обича постоянна температура и пурите се нуждаят от влажен въздух. Вие можете да регулирате и двете с натискането на един бутон на вашата DRY AGER витрина! След направената пауза на неконсумиране на животински продукти, вие може отново за продължите със сухото зреене на месо, нужно е само леко почистване!
Специални програми 
Макаронените изделия могат да бъдат също „зряни“,както и плодове, зеленчуци, билки или гъби, благодарение на специалните SmartAging® програми. Големият плюс пред автоматичните дехидратори е, че във вашата DRY AGER витрина вие можете да сушите големи количества на по-ниски температури. Този процес е свободен от микроби, което води до увеличена трайност на продуктите.
Точната програма е огромен плюс при съхранението на пресни плодове и зеленчуци. След всеки цикъл на сушене, има налична програма за почистване, което прави витрината годна за по-нататъшна употреба.
Програми за зреене:
Защото вие следите какво ядете – благодарение на новото поколение DRY AGER® витрини за сухо зреене, вие може лесно да подобрите вашето хранене. Постигнете резултати, на които и специалистите биха завидели. Без повече риск от грешки, свързани с използването на уреда, водещи до изхвърляне на ценни хранителни продукти. Това се дължи на перфектно координираните програми за зреене на месо, суровосушени салами, кашкавали и други, които ще доведат до уникални резултати.
Използването на DRY AGER® витрините за сухо зреене означава устойчивост. Това означава, че вие можете винаги да извлечете най-доброто от храната, дори и във вашия дом. Без дълъг процес на производство и с ясен произход.
Открийте нови възможности с вашия нов DRY AGER® витрина за сухо зреене!
Разширете вашето продуктово портфолио с храна, която е сухо зряна. Не е важно дали сте месар, който предлага на вашите клиенти сухо зряло телешко месо или домашно приготвени суровосушени салами и пастърми. Или може би вие бихте искали да добавите нов нюанс на вашия асортимент от кашкавали…
По този начин вие спестявате време и нерви, защото скъпите продукти си заслужават. Това е, защото вие винаги ще постигате отлични резултати с постоянно високо качество, презентирани във вашата DRY AGER® витрина по уникален начин.
Това отваря нови продажбени възможности за хора, които ценят качествените продукти и могат да заплатят за тях. Грабнете тази възможност. Впрочем, използвана за комерсиални цели магазин, DRY AGER® DX 1000 витрината ще възвърне вашето вложение за 6 месеца. Какво чакате още?
Щом стане въпрос за суровосушени салами, никой няма да може да ви заблуди. Същото важи и за пастърма и прясно месо. С вашата DRY AGER® витрина за сухо зреене, вие имате на постоянно разположение уред, чрез който вие преоткривате нови възможности за зреене. Нови продукти във вашето портфолио с натискане на само един бутон. Това ви спестява време, ставате по-креативен, и ви дава нужното чувство за сигурност, благодарение на което можете да спите спокойно. Защото за вас клиентът винаги е номер едно. За да е така, със вашата DRY AGER® витрина, вие зреете вашите деликатеси пред погледа на клиентите. Това вдъхва доверие и тема за разговор у вашите клиенти, благодарение на уникално представените продукти. Това е черешката на тортата за вашия магазин.
Пести време и изглежда добре докато зрее – това прави вашата DRY AGER® витрина в ресторанта ви. Щом включите витрината и тя започне процеса на сухо зреене, вие ще можете спокойно да се отдадете на вашите гости.
Поставена на видимо място, вашата DRY AGER® витрина ще се превърне в гореща точка в ресторанта ви. Защото къде другаде на вашите гости ще им бъдат презентирани различни видове меса по такъв атрактивен начин?
DRY AGER® витрината се вмества перфектно в големи кухни, предлагайки възможността да увеличите вашето меню с нови атрактивни продукти. Ако DRY AGER® витрина е поставена в хотелския ресторант на централно място, това не само ще предложи на вашите гости голям набор от кулинарни деликатеси, но и също визуално изживяване от най-висок клас. Зрейте и съхранявайте месо, пастърма, кашкавал или вина точно пред погледа на вашите гости. По този начин вашите печалби ще се увеличат, както и темите за разговор. Оптимален процес на сухо зреене и радост – всичко това, случващо се пред вашия поглед и погледа на клиента.
Толкова е голяма, колкото вашите потребности. Камерите DRY AGER® за сухо зреене внасят необходимия дух във вашия магазин. За тази цел, вашата DRY AGER® камера е внимателно планирана с помощта на наш специалист да посрещне вашите нужди. Всички системи на сухото зреене – HumiControl®, DX AirReg® и UVC пречистване на въздуха – са стандартни. Размерът, формата, вид материал, цвят, интериорен дизайн, охладителна система, осветление и много повече… По този начин провокирате вашите клиенти.
Агрегатите за сухо зреене DRY AGER® са налични в различни размери и могат да бъдат перфектно адаптирани според вашето съществуващо хладилно помещение. Тази all-in-one система съдържа всички необходими компоненти и може да бъде инсталирана на тавана на вашето съществуващо помещение. Зависимост от размера на помещението и условията, ние предлагаме три вида агрегати. За тези, които искат да отделят външното тяло от изпарителя поради липса на място, отделена топлина или шум, сплит системата предлага всички тези опции. Тя е ще посрещне вашите нужди в три размера. Всички технически параметри са стандартни на предлаганите от нас модели. HumiControl®, DX AirReg® и вградената система за стерилизиране на въздуха осигурява оптимални условия за зреене и гарантира отлични резултати с максимум продуктивна безопасност.
DRY AGING Библията ще ви превърне в професионалисти, а тези от вас, които вече са – в още по-креативни. В над 300 страници, вие ще научите всичко за усъвършенстването на месо, пилешки продукти, пастърма, суровосушени салами, кашкавал и дори риба като, благодарение на вашата витрина DRY AGER® , вие ще превърнете всеки продукт в деликатес. Тази книга разказва историята и настоящите практики на сухото зреене до последния детайл, включително и научно подплатени. Със зашеметяващи илюстрации, книгата представя стотици примери за усъвършенстването на месото чрез сухото зреене, производството на световноизвестни пастърми и суровосушени салами, кашкавал и риба. С детайлна информация и конкретни препоръки. Вие можете да превърнете вашите успехи по сухо зреене в кулинарен връх с помощта на многобройните рецепти, разработени от редица известни шеф-готвачи.
Налична на английски и немски език.
Досега, всеки, който е искал да зрее пастърми и сурово сушени продукти в Dry Ager витрината, среща проблем с намирането на подходящия микс за овкусяване на месото. За най-добри резултати подправъчните миксове се изисква да бъдат добре смесени в подходящи пропорции. ДОСЕГА!!! Ние създадохме нова линия в нашето портфолио от Dry Ager продукти, а именно подправъчни миксове, които могат да бъдат съчетани с рецептите от Dry Ager Библията. Благодарение на SmartAging технологията, комбинирайки рецептите с подходящите подправъчни миксове, нищо вече не може да се обърка! Нашите миксове за ръчно изработени от подбрани материали от най-високо качество. Нашата гама от повече от 20 подправъчни миксове ще откликне на всеки един ваш вкус.
Свържете се с нас по телефон, имейл или ни изпратете запитване от формуляра по-долу.
Очакваме с нетърпение вашето запитване.
